Olivalle (オリバレ). 有機エクストラバージンオリーブオイル 460g

スペイン南部アンダルシア、羊や馬が放牧される広大なオリーブ畑で農薬や化学肥料を使わない伝統農法で栽培されたオリーブの実

そのオリーブのフルーティな香りとバランスの良いスッキリとした味わいの最高品質のエクストラバージンオリーブオイルです

一般的にオリーブオイルは収穫時期によって味が変化することもあります

そのため、オリバレラのオリーブオイルは品質や味にも安定性のあるピクアル種を90％使用します

また、専属のマエストロが、何本もの専用タンクに入ったオイルをテイスティングし、その年の配合を決め、味を均一化させています

このオリーブオイルは抽出溶剤を使わず、30℃以下で低温圧搾したエクストラバージンオリーブオイルです

【有機栽培されたオリーブの実100％】
オリバレオーガニックエクストラバージンオリーブオイルのオリーブは、スペインコルドバ北のLos Pedrochesのオリーブ農家協同組合によって、農薬や化学肥料を使わない有機農法で栽培されています

当組合は1957年に設立され、1995年に完全有機栽培へ転換しました
現在700以上の農家が加盟しており、羊を使って雑草を駆除するなど、自然環境を守りながらの伝統的方法でオリーブを栽培しています

Los Pedrochesのオリーブ畑では、害虫などの侵入から身を守るために、木々たちが自ら要塞のような形を形成しています

一般的にオリーブオイルは、オリーブの木々が平地に生え、効率化のため収穫は機械で行うものが多いと言われています

対して、オリバレのオリーブは太陽の光をいっぱいに浴びるよう、急斜面の山々で栽培され、莫大な手間と時間をかけて育てられた実は、ていねいに手で収穫されます

その実から作られるオリーブオイルは、まさにその苦労の結晶と呼ぶにふさわしい味わいです

【美味しさの秘密】
オリーブオイルは収穫時期によって味が変化することもあります

そのため、オリバレのエクストラバージン オーガニックオリーブオイルは品質や味にも安定性のあるピクアル種を90％使用しています

収穫されたオリーブの果実は24時間以内にすぐにつぶしてペースト状にされ、オリーブの油が空気に触れて風味が 落ちてしまう前に、短時間で油分と水分に分けられます

このとき、作業効率を上げるために熱を加えて処理をすることが多いのですが、熱を加えると香りや風味が落ちて しまうため、全ての工程を通して30℃以上の熱を加えることはありません

【際オリーブ協会 (IOC) に認められたエクストラバージン】
オリーブオイルは酸度の低いものが上質とされ、最高品質に分類されるエクストラバージンオリーブオイルは、酸度が0.8％未満でなければならないと、国際オリーブ協会(IOC)により定められています

オリバレエクストラバージンオーガニックオリーブオイルは、酸化臭や発酵臭がなく、オリーブの持つ香りと風味がしっかりと残った、国際オリーブ協会の基準を満たしたエクストラバージンオリーブオイルです

さらに、有機栽培されたオリーブの実だけを使用しているので、他種や他産地のオリーブと混合されることもありません

それだけに、独特の風味が強い特徴のあるオリーブオイルとなっています

【化学的にも証明された健康食材としての特長】
長年にわたり、最高品質のオリーブオイルと評されてきたエクストラバージンオーガニックオリーブオイルの品質の素晴らしさは、化学的にも証明されています

オリーブの実のもつ香りや風味がそのまま残っているだけでなく、ポリフェノール、ビタミンＥ、オレイン酸などの天然成分を豊富に含み、過酸化物が少ないなど、健康食としての優れた特徴を持っていることが専門機関による分析によって確かめられています

【品質と環境への配慮】
オリバレのオリーブオイル工場は食品安全と品質のマネジメントの国際規格ISO22000とISO9001を取得し、より安全な工場運営を行っています

また、安全面だけでなく、オリーブを搾った後のカスを断熱用のヒート燃料として再利用したり、工場内では太陽光を用いるなど、生産者や自然環境に配慮した活動を行っています

施設内には自由に使用できるガソリンスタンドやカフェバーなどもあり、共同農家へのサービスも提供しています

【ブランドについて】

【KEY VALUES】

【成分、アレルギー等の詳細情報】