静岡県焼津産かつお使用。旨みを引き出す発酵技術のかび付け (枯らすこと) と天日干しを4回以上繰り返すことにより深い旨みと芳醇さを醸し出します。
職人が良質なかつおを丁寧な手作業と昔ながらの発酵技術を駆使してじっくり手間暇をかけて造りあげた伝統の味です。
一般の花かつおに比べて、香り・味の良さ・だし汁の透明感に違いがあります。
こだわった本枯れ節ならではのおいしさをご賞味下さい。
○静岡県焼津産かつお使用。
○職人が良質な生かつおを丁寧な手間と殺菌効果及び酸化防止の為の焙乾 (ならとくぬぎの木で燻し臭を付ける) を約3ヶ月間行ったかつお節 (荒節は一般的にこれを削ったものが花かつお) に昔ながらの発酵技術のカビ付け (枯らすこと) と天日干しの作業を交互に4回以上繰り返し、約1ヶ月間以上、たっぷりと時間をかけて造り上げられます。(かつおから本枯れ節までの工程で合計、約4ヶ月間を要します) カビがかつお節に繁殖すると脂肪分解酵素「リパーゼ」を分泌して脂肪分が分解し油分を無くして、旨みが増し、香りを向上させ、だし汁に透明感が生まれます。
【ブランドについて】
創健社は、自然食品、高品質食材、オーガニックフードの企画・製造・卸売を行う創業半世紀以上の企業です。原材料にとことんこだわり、無農薬・有機栽培・無添加で「健康で美味しい食材」を提供しています。
【成分、アレルギー等の詳細情報】
かつおのかれぶし (国内産)
30g
出荷日+240日保証
直射日光・高温多湿の所を避けて常温で保存して下さい。
(1袋(30g)当たり)
熱量：105kcal
たんぱく質：22.7g
脂質：1.0g
炭水化物：0.1g
食塩相当量：0.4g
○おいしいだしの取り方
1. 1000ml (カップ5杯) の水を沸騰させる。
2. 沸騰したら水を少々 (100ml) 加える。
3. かつお節30gを入れて軽く沸騰させて、火を止める。
4. 鍋のかつお節が沈むまで待ち、布等でこします。
○調理例
冷やっこ、おひたし、オニオンスライスなどに直接ふりかけるか、おにぎりの具、しゅうまいの具や茶碗蒸し、お味噌汁、お鍋、ポトフのおだしとしてなど、和洋中様々なお料理にご使用ください。
・魚を原料としている為、ごくまれに骨や皮が混入することがありますので、ご注意ください。
・開封後は袋の口を閉じて冷蔵庫に保管し、お早めにご使用ください。
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